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黄焖鸡怎么做-凯发一触即发
才知道黄焖鸡是一道鲁菜，因为我们山东老家的黄焖鸡做法完全不同，是裹糊炸后再上锅蒸的。今天做的这道黄焖鸡起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，肉质入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。鸡肉炒至上色后，还需要炖煮入味，所以不要切的太小，以免最后煮碎了。甜面酱和十三香等佐料倒是可以按照个人喜好作为可选项，我更喜欢品尝食材的本味，所以佐料从简，这两样就省略啦。
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黄焖鸡的做法
步骤1
准备好要用到的蔬菜和葱姜蒜，喜欢吃辣柿子椒也可以换成尖椒，土豆是两个小的或者一个中等大小的即可步骤2
鸡腿改刀剁成块儿，冷水冲洗掉血水和碎骨头，一个鸡腿差不多剁成四五块，鸡腿肉嫩，骨头少，比整鸡更适合给小朋友吃，做起来也方便步骤3
胡萝卜切滚刀块，香菇一切四瓣步骤4
土豆也切成大块，大小跟鸡腿块差不多或略大，太小了容易炖碎步骤5
青椒切成菱形块步骤6
热锅冷油，下鸡腿块儿大火翻炒至变色步骤7
放入葱姜继续翻炒至鸡腿块水分炒干，颜色金黄步骤8
沿锅边烹入黄酒去腥步骤9
加入胡萝卜和香菇翻炒均匀，让胡萝卜见油，同时炒出香菇的香味步骤10
加入冰糖和八角翻炒一下步骤11
加入大蒜步骤12
加入土豆块炒一下步骤13
沿锅边淋入酱油步骤14
加入一勺蚝油步骤15
加入热水，水量与食材基本齐平即可步骤16
加入食盐调味步骤17
盖锅盖转中小火炖个二十分钟至半小时，鸡肉缩到露出骨头基本就行了，土豆变软步骤18
加入青椒块翻匀，继续炖三分钟左右，开盖大火翻炒一下即可出锅步骤19
装盘，吃鸡啦，汤汁拌饭更是一绝哦(o^^o)黄焖鸡的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-06-06
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