鲁菜辣子鸡块怎么做-凯发一触即发

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鲁菜辣子鸡块的用料

三黄鸡一只,约750g 青椒2-3个
辅料:葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角,桂皮 生抽,老抽,盐,糖,料酒

鲁菜辣子鸡块的做法

步骤1

鸡切块,洗净,控干水

步骤2

辅料准备好。红辣椒洗一下,掰成两段

步骤3

热锅,加油(比平时炒菜稍微多一点),下葱姜蒜,花椒,干辣椒,八角,桂皮等辅料,锅烧热一些,炒香后放鸡块,大火翻炒,将鸡块水分炒干,炒到鸡块冒油。

步骤4

少加点热水,防止糊锅。然后加料酒,老抽,生抽,少许糖,十三香,调味。继续加水至没过鸡块。焖十分钟左右,根据咸淡决定是否加盐。开盖大火翻炒,收汁,留一点汁,加辣椒,炒至辣椒断生,此时汁也基本上没有了。

步骤5

出锅前加点香菜末,增香。

鲁菜辣子鸡块的烹饪技巧


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创建时间:2020-02-15

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